Bohnensalat mit Sauerampfer

Sauerampfer / Weiße Bohnen / Schafskäse

Eine feine Kombination!

Bis in den Herbst gibt es auf den Wiesen noch den knackigen Sauerampfer. Mit weißen Bohnen kombiniert gehört er zu meinen Lieblingsrezepten:

 

Weiße Bohnen nach Anleitung weich kochen.

In Butter leicht anrösten, zum Ende kleingeschnittene

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und nach Geschmack eine frische Chillischote dazu geben.

 

Nach dem Abkühlen mit dem Saft einer Zitrone, 1 EL 

Sumach (Essigbaum), Spritzer Sojasoße, Salz , Pfeffer, 

Olivenöl und eine handvoll kleingeschnittenen 

Sauerampfer würzen.

Zum Schluß mit Schafskäse garnieren.

 

Lasst es euch schmecken :)